หากใครตามหาสูตรการทำ พานาคอตต้า ที่สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน โดยที่ไม่ต้องไปร้านคาเฟ่ เพื่อซื้อทานในราคาแพง SGE มีวิธีการทำมาฝาก พร้อมสูตรสุดครีเอท ที่จะทำให้พานาคอตต้าของคุณไม่เหมือนใคร หากพร้อมทำกันแล้ว ผูกผ้ากันเปื้อนให้แน่น แล้วมาลุยกันเลย ประวัติความเป็นมา พานาคอตต้า ไม่ได้มีหลักฐานบันทึกประวัติความเป็นมาใน ตำราอาหารอิตาเลี่ยน ในช่วงก่อนคริสต์ทศวรรษที่ 1960 แต่ถูกอ้างว่าเป็นขนมสูตรดั้งเดิมของแคว้นพีดมอนต์ ทางตอนเหนือของประเทศอิตาลี ถูกบันทึกในรายชื่อผลิตภัณฑ์อาหารดั้งเดิมของแคว้น มีเนื้อหาว่าสูตรดั้งเดิมนั้นต้องมีการใส่บรั่นดีลูกท้อ และจัดเสิร์ฟแบบไม่มีซอส หรือเครื่องอื่น ๆ ทั้งยังมีเรื่องเล่าถึงที่มาของ เบเกอรี่ ชิ้นนี้ว่า ถูกคิดค้นโดยหญิงสาวชาวฮังการีในแถบลันเกในต้นคริสต์ทศวรรษที่ 1990 ประโยชน์ของ พานาคอตต้า การรับประทาน พานาคอตต้า นอกจะได้รับความอร่อยแสนสดชื่นแล้ว ยังได้รับประโยชน์ที่มากมายจาก วัตถุดิบคุณภาพ ที่เลือกใช้ ยกตัวอย่าง เจลาตินที่อุดมไปด้วยโปรตีน และกรดอะมิโนหลายชนิดที่ดีต่อร่างกาย ช่วยในเรื่องการซ่อมแซม และฟื้นฟูร่างกาย เพิ่มคอลลาเจนในข้อต่อ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง บำรุงสมอง ผิว และเส้นผม ทั้งยังเหมาะกับคนที่กำลังทาน อาหารควบคุมน้ำหนัก และน้ำตาล รวมถึงประโยชน์ที่จะได้รับจากผลไม้นา ๆ ชนิดอีกด้วย พานาคอตต้าสตรอว์เบอร์รี่ พานาคอตต้า สตรอว์เบอร์รี่ ถือเป็นรสชาติยอดฮิตที่คนนิยมทานมากที่สุด เพราะด้วยมีทั้งรสชาติเปรี้ยวและหวาน อยู่ในผลไม้เดียว แถมยังมีสีแดงซึ่งตัดกับเนื้อพุดดิ้งสีขาว เมื่อทำออกมาแล้ว จึงมีความสวยงามน่ารับประทานมาก ๆ เรียกได้ว่า กินก็อร่อย ถ่ายรูปออกมาก็สวย ส่วนผสมซอสสตรอว์เบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม ส่วนผสมพานาคอตต้า วิปปิ้งครีม 100 กรัม (สำหรับต้ม) น้ำตาล 22 กรัม เจลาติน 1 ช้อนชา น้ำ 15 กรัม กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา วิปปิ้งครีม 100 กรัม วิธีทำซอสสตรอว์เบอร์รี่ ใส่สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม ลงในหม้อ แล้วเทน้ำตาลทราย 80 กรัมลงไป ตั้งไฟใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ต้มและเคี่ยว ใช้ช้อนคนเรื่อย ๆ และบี้ เพื่อให้เนื้อสตรอว์เบอร์รี่นิ่ม ละลายเข้ากันกับน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที (ถ้าเป็นสตรอเบอร์รี่แห้ง ให้ใส่น้ำลงไปเล็กน้อย แต่ถ้าเป็นแบบแช่แข็ง ไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม) ใช้เครื่องปั่น ปั่นเนื้อสตรอว์เบอร์รี่ในหม้อให้ละเอียด เสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็น (ถ้าอยากให้มีเนื้อสตรอว์เบอร์รี่ ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น) วิธีทำพานาคอตต้า ใส่น้ำเย็น 15 กรัมลงในถ้วย แล้วใส่เจลาติน 1 ช้อนชา เสร็จแล้วพักทิ้งไว้ เตรียมหม้อต้ม ใส่วิปปิ้งครีมลงไป 100 กรัม น้ำตาล 22 กรัม เปิดไฟอ่อน ใช้ไม้พายซิลิโคน ค่อย ๆ คนให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่กลิ่นวานิลา 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน พอเนื้อครีมร้อนดีแล้ว ให้ปิดเตา แล้วใส่เจลาตินที่อิ่มน้ำแล้วลงไป คนให้ละลายเข้ากันกับเนื้อครีม เสร็จแล้ววางพักไว้ ให้ครีมเย็นตัวลง ใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ลงในชามผสม ใช้เครื่องตีแป้ง ตีวิปปิ้งครีม จนเนื้อครีมขึ้นฟู ให้พอตั้งยอดอ่อน โดยให้สังเกตว่า มีวิปปิ้งครีมจับตัวที่ปลายตะกร้อ และตั้งยอดอ่อนหรือไม่ ถ้ามียอดอ่อน แสดงว่าใช้ได้แล้ว ค่อย ๆ เทเนื้อครีมลงไปผสมกับวิปปิ้งครีม ทีละน้อย ๆ แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เตรียมถ้วยขนาดเล็ก แล้วเทเนื้อครีมลงไป 3/4 ถ้วย จากนั้น นำซอสสตรอว์เบอร์รี่ หยอดไว้ด้านบน ตกแต่งด้วยใบมิ้นท์เล็กน้อย เป็นอันเสร็จ วิธีทำ “พานาคอตต้า ราสป์เบอร์รีซอส”ตัวพานาคอตต้าจะมีรสชาติหอมมัน หวานอ่อน ๆ นุ่มนิ่มเหมือนเป็นพุดดิ้งนมเลยละค่ะ กินคู่กับซอสราสป์เบอร์รีที่มีรสชาติเปรี้ยวนำ ตัดกับความมันของครีมได้ลงตัวสุด ๆ ฉพวัตถุดิบ ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม (สำหรับทำซอส) วิปปิ้งครีม 360 กรัม น้ำตาลทราย 60 (สำหรับทำพานาคอตต้า) กรัม เจลาตินแช่น้ำ (ชนิดแผ่น) 2 แผ่น น้ำสะอาด 1 ช้อนโต๊ะ นมสด 120 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา วิธีทำ STEP 1 : ทำพานาคอตต้า แช่เจลาตินในน้ำเย็น พักไว้ ใส่วิปปิ้งครีม นมสด น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน เปิดไฟอ่อนตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ใส่วานิลลา และเจลาตินที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายดี จากนั้นนำไปกรองด้วยกระชอน ตักใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นนำพาสติกแร๊ปปิดหน้าพานาคอตต้าของเราไว้(เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าขนมแห้ง) นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง STEP 2 : ทำซอสราสป์เบอร์รี ทำซอสราสเบอร์รี่โดยใส่ราสเบอร์รี่แช่แข็งและน้ำตาลลงไปในหม้อ เปิดไฟเบาตั้งไว้จนราชเบอร์รี่ละลายและเดือดเล็กน้อย พอซอสข้นได้ที่แล้วนำออกจากเตา เทใส่กระชอนกรองซอสให้ละเอียด และพักไว้ให้เย็น STEP 3 : จัดเสิร์ฟ นำพานาคอตต้าออกจากตู้เย็น ราดซอสราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผลไม้ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ Cr.wongnai.com/recipes/panna-cotta-raspberry-sauce-homemade พานาคอตต้าบลูเบอร์รี่ นอกจากสตรอเบอร์รี่ที่นิยมนำมาทำ พานาคอตต้า ก็มีบลูเบอร์รี่นี่และ ที่เป็นขาประจำอีกหนึ่งอย่าง ซึ่งด้วยรสชาติที่เปรี้ยว ทำให้ตัดรสกับพุดดิ้งนมสดได้เป็นอย่างดี ซึ่งถ้าจะให้อร่อย แนะนำให้ทำซอสแบบมีเนื้อบลูเบอร์รี่อยู่ด้วย จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสและความอร่อยให้มากขึ้น ส่วนผสมซอสบลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ 150 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพานาคอตต้า วิปปิ้งครีม 320 กรัม นมสด 140 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา เจลาติน 2 แผ่น น้ำเย็น วิธีทำซอสบลูเบอร์รี่ ใส่บลูเบอร์รี่ 150 กรัม ลงในหม้อ แล้วเทน้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ตั้งไฟใช้ไฟกลาง ค่อย ๆ ต้มและเคี่ยว ใช้ช้อนคนเรื่อย ๆ และบี้ เพื่อให้เนื้อบลูเบอร์รี่นิ่ม ละลายเข้ากันกับน้ำตาล ใช้เวลาประมาณ 5 – 10 นาที เสร็จแล้ว เทใส่ขวดโหล พักไว้ให้เย็น วิธีทำพานาคอตต้า ใส่น้ำเย็นลงในจาน นำเจลาติน 2 แผ่นมาแช่น้ำ เตรียมหม้อต้ม ใส่วิปปิ้งครีม 320 กรัม นมสด 140 กรัม น้ำตาลทราย 80 กรัม กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา ลงไป นำไปต้ม เปิดไฟกลาง ใช้ไม้พายซิลิโคน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลายจนหมด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟ ยกหม้อลงได้ ใส่แผ่นเจลาติน 2 แผ่นที่แช่น้ำไว้ลงไป คนให้เจลาตินละลาย จากนั้น เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วใช้กระชอนกรองเอากากออก เทใส่แก้วเล็กที่เตรียมไว้ 3/4 ถ้วย จากนั้น นำไปแช่เย็น 2 – 3 ชั่วโมง ตักซอสบลูเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ไว้ด้านบนเนื้อครีม ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียว ไว้ด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ จำหน่าย เครื่องตีแป้ง / เครื่องผสมอาหาร ตั้งแต่ 5 - 10 ลิตร มีทั้งเครื่องตีแป้งแบบมือถือที่ราคาเริ่มที่ 990 จนถึง เครื่องผสมอาหารระดับอุตสาหกรรม โดยเครื่องตีแป้งประกอบด้วย มอเตอร์ไฟฟ้า ที่เป็นมอเตอร์ทองแดง ทนทาน ปรับความเร็วได้หลายระดับ ในส่วนของ เครื่องตีแป้ง อุตสาหกรรรมมาพร้อมถังปั่นแสตนเลส 304 ขนาด 40-60 ลิตร ราคาไม่แพงอีกด้วย เช็คราคาและโปรโมชั่นเครื่องตีแป้ง พานาคอตต้า รสช็อกโกแลต ใครชอบทานช็อกโกแลต ห้ามพลาด กับ พานาคอตต้า สูตรช็อกโกแลต ที่ผสานรสชาติไว้ได้อย่างลงตัว โดยการนำเอาดาร์กช็อกโกแลตมาทำเป็นเนื้อครีม ซึ่งถ้าใครอยากตกแต่งให้สวยงาม สามารถใช้เครื่องตีแป้ง ตีวิปครีมให้ตั้งยอดอ่อน แล้วหยอดไว้เป็นชั้นบาง ๆ ด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้อย่าง สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือช็อกโกแลต ก็ได้ตามชอบ ก็จะช่วยให้พานาคอตต้าแก้วนี้ มีรสชาติเพิ่มมากขึ้น
ส่วนผสม ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม วิปปิ้งครีม 200 กรัม วิปปิ้งครีม (สำหรับตกแต่ง) นมสด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 20 กรัม กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา เจลาติน 4 กรัม น้ำเย็น 1 ½ ช้อนโต๊ะ สตรอว์เบอร์รี่ คุกกี้ ใบมิ้นท์ วิธีทำ ใส่เจลาติน ลงในถ้วยขนาดเล็ก แล้วใส่น้ำเย็น 1 ½ ช้อนโต๊ะ ลงไป ให้เจลาตินอิ่มน้ำ เตรียมหม้อต้ม ใส่วิปปิ้งครีม 200 กรัม น้ำตาลทราย 20 กรัม กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา ลงไป แล้วนำไปต้ม เปิดไฟกลาง ใช้ไม้พายซิลิโคน คนให้ส่วนผสมเข้ากัน และน้ำตาลละลายจนหมด พอร้อนได้ที่ จนมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว ให้ปิดไฟ ยกหม้อลงได้ ใส่เจลาติน ที่อิ่มน้ำแล้วลงไป ตามด้วยดาร์กช็อกโกแลต ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เจลาตินและดาร์กช็อกโกแลตละลาย จากนั้น เทนมสด 3 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่แก้วเล็กที่เตรียมไว้ 3/4 ถ้วย จากนั้น นำไปแช่เย็น 2 – 3 ชั่วโมง ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องตีแป้ง ตีวิปครีมให้พอตั้งยอดอ่อน จากนั้น เทลงในแก้วเป็นชั้นบาง ๆ ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ ใบมิ้นท์ และคุกกี้ ไว้ด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|