ทำไหลบัวยังไงให้กรอบอร่อย ไม่มีใยติด เนื่องจาก ไหลบัว เป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือ ส่วนที่งอกขึ้นมา จะเจริญเติบโตเป็นต้นบัวใหม่ ทำให้มีใยบัวติดอยู่มาก หากไม่ล้างทำความสะอาดให้ดี ก่อนนำมาทำ ตำไหลบัว จะทำให้เหนียว เคี้ยวลำบาก หลังจากล้างทำความสะอาดไหลบัว เอาสิ่งสกปรกออกเรียบร้อยแล้ว ให้หั่น หรือ เด็ดเป็นท่อน ๆ พอดีคำ แช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้น ใช้ตะเกียบไม้มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว จนกว่าใยบัวจะติดตะเกียบไม้ออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีใยไหลบัวติดขึ้นมาอีก แสดงว่า สะอาดดีแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งแช่ทิ้งไว้ เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้ ไหลบัวกรอบอร่อย ไม่มีใยติดแล้ว เคล็ดลับทำพริกแกงส้มแบบง่าย ๆไม่ใช่ว่าพ่อครัวแม่ครัวทุกคน จะทำ แกงส้ม ออกมาได้อร่อย แต่ถ้ามี พริกแกงส้ม ติดไว้ที่บ้าน รับรองว่า ทำออกมาเมื่อไหร่ก็อร่อยแน่นอน เพราะจะทำให้ได้รสเผ็ดจัดจ้าน และ มีกลิ่นหอมจากหอมแดงและกระชาย รวมถึงรสเค็มจากกะปิ เพียงแค่เติมรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกลงไปอีกหน่อย เพียงเท่านี้ ก็ทำให้แกงส้มของคุณไม่เป็นสองรองใครแล้ว ส่วนผสม
วิธีทำ
วิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้านวิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากแกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย แล้วลวกให้สุก น็อคในน้ำเย็น จากนั้น ล้างไหลบัวให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วเริ่มแกง โดยใส่น้ำเปล่า ตามด้วยพริกแกงส้ม กะปิ เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ไหลบัวลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ลำดับสุดท้าย ใส่กุ้งลวกสุกลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว เพื่อให้มีรสเปรี้ยวตามชอบ เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย
ส่วนผสม
0 Comments
เอาใจคนชอบทานหมู โดยเฉพาะเมนู แคบหมู ที่ได้ทานทีไร หยิบทานจนลืมตัวตลอด หันมาอีกทีหมดเกลี้ยงซะละ จะไปซื้อทานอีก ก็ไม่สะใจ อร่อยขนาดนี้ ลองทำทานเองที่บ้านกันดูไหม ในบทความนี้ SGE จะพาทุกคนไปทำ แคบหมู กัน มีทั้งวิธีทำ แคบหมูไร้มัน และ แคบหมูติดมัน ให้ได้ลองไปเลือกทำ ใครชอบแบบไหน ก็ไปทำตามกันได้เลย ขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไรบ้างนั้น ไปดูพร้อม ๆ กันเลยจ้า สูตรวิธีทำ แคบหมู ไร้มัน แคบหมูไร้มัน นิยมกันมากทางภาคเหนือ ทานคู่กับน้ำพริก ข้าวเหนียว หรือเป็นเครื่องเคียง ในเมนูขนมจีนน้ำเงี้ยว เป็นต้น วิธีทำง่าย ๆ แถมอร่อยด้วย วัตถุดิบ
วิธีทำแคบหมูไร้มัน
ส่วนใครที่สนใจตู้อบลมร้อน สามารถอ่านรายละเอียดตู้อบลมร้อน ผู้ช่วยที่จะมาทำให้การทำแคบหมูง่ายขึ้น เร็วขึ้น ก็ตามไปที่ Link : https://www.sgethai.com/hot-air-oven/ ได้เลย
ทำสังขยายังไง ให้เนื้อเนียนละเอียดสังขยา คือ คัสตาร์ไข่ แบบไทย ทำจาก ไข่ไก่ น้ำตาล หัวกะทิ เกลือ ผสมจนเข้ากัน แล้วนำไปนึ่งจนสุก ทำให้ได้เนื้อสังขยาเนื้อเนียนนุ่ม หวานละมุน โดยหากใครต้องการทำสังขยา ให้เนื้อเนียนละเอียด ไม่มีฟองอากาศ เมื่อผสมทุกอย่างจนเข้ากันแล้ว ให้นำส่วนผสมไปกรองผ่านกระชอน จะทำให้ได้สังขยา เนื้อเนียนละเอียดมากขึ้น และ ถ้าหากต้องการเพิ่มความหอม เวลาผสม ให้นำใบเตยมัด 3 – 4 ใบ ขยำกับไข่ไก่และส่วนผสมต่าง ๆ ก็จะทำให้ สังขยาฟักทอง มีความหอม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ฟักทองแตกตอนนึ่ง แก้อย่างไร?เนื่องจากเป็นการนึ่งฟักทองทั้งลูก ซึ่งใส่ของเหลวอยู่ด้านใน หากนึ่งฟักทองด้วยความร้อนตลอดเวลา อาจทำให้ฟักทองแตกตอนนึ่งได้ ระหว่างนึ่ง สังขยาฟักทอง ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที จึงควรใช้ไฟอ่อนในการนึ่งตลอดเวลา และ ทุก ๆ 15 นาที ต้องเปิดฝาออกพักหนึ่ง เพื่อระบายความร้อนออก ลูกฟักทองจะได้ไม่แตก สำหรับวิธีเช็กว่า สังขยาฟักทอง ด้านใน สุกดีหรือยัง ให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงไป ถ้าไม่มีน้ำติดขึ้นมา แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว วิธีทำสังขยาฟักทอง ส่วนผสม
ง่ายมากเลยใช่ไหมหละทุกคน แค่นี้ก็สามารถทำสังขยาฟักทองเนื้อเนียนนุ่ม หอมอร่อยไว้ทานที่บ้านได้แล้ว หรือใครจะนำสูตรนี้ไปปรับเพื่อทำขายก็ไม่ว่ากัน สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด หากใครสนใจบทความสูตรอาหารเพิ่มเติมสามารถติดต่อ Blog ของเราเพื่ออ่านบทความใหม่ ๆ ได้เลย
เค้กกล้วยหอมส่วนผสม
วิธีทำ
เค้กฟักทองส่วนผสม
ท๊อฟฟี่เค้กส่วนผสมเนื้อทอฟฟี่เค้ก
สปันจ์เค้กส่วนผสม
เค้กวุ้นส่วนผสม
ชีสเค้ก (ไม่ใช้เตาอบ)ส่วนผสมชีสเค้ก
เค้กนึ่ง สูตรคัพเค้กใบเตยส่วนผสม
เค้กหม้อหุงข้าว รสโกโก้ ส่วนผสมส่วนที่1
ทีรามิสุ (แบบกลม) ส่วนผสม
เค้กลาวา รสช็อกโกแลต ส่วนผสม
สำหรับมือใหม่ที่กำลังมองหาตัวช่วยในการทำเค้ก เราขอแนะนำ เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหาร ของ SGE ที่สามารถปรับระดับความเร็วได้ถึง 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว ใช้งานง่าย เหมาะกับการทุกเค้กทุกระดับ ตั้งแต่มือใหม่ไปจนถึงมือโปรสามารถอ่านรายละเอียดเครื่องตีแป้งได้ที่https://www.sgethai.com/stand-mixer/
บวบ เป็นผักพื้นบ้าน มีแคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสมาก รวมทั้งกาก (fiber) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลอ่อนของบวบเหลี่ยม ใช้ประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น นำไปผัด ใช้เป็นผักจิ้มกับเครื่องจิ้มต่าง ๆ ใส่ในแกงอ่อม แกงหน่อไม้ใบย่า และอื่น ๆ ได้อีกหลายเมนู ในบทความนี้เราจะมีแชร์วิธีการทำผัดบวบใส่ไข่ เมนูง่าย ๆ แสนอร่อย ที่ทานกันได้ทั้งบ้าน ทั้งคุณพ่อ คุณแม่ และน้อง ๆ หนู ๆ ทั้งหลาย เริ่มกันที่ส่วนผสมหลักกันก่อน- บวบอ่อน 1 ลูก - กระเทียม 5-6 กลีบ - หมูสับ 50-100 กรัม - ไข่ไก่ 2 ฟอง - น้ำตาลทราย - ซีอิ๊วขาว - น้ำเปล่า เล็กน้อย - น้ำมันพืช สำหรับผัด เมื่อเตรียมวัสถุดิบเสร็จแล้วก็มาต่อกันที่วิธีทำผัดบวบใส่ไข่1. นำบวบมาปอกเปลือก หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปล้างน้ำ ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียม เจียวให้หอม ใส่หมูสับ ผัดพอสุก 3. ใส่บวบ ที่หั่นเตรียมไว้ ลงไปผัด เติมน้ำเปล่า ลงไปเล็กน้อย ผัดพอบวบใกล้สุก ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย 4. จากนั้น ใช้ทัพพีเกลี่ยบวบ ไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ไก่ ลงไป ขยี้ไข่ให้แตกตัว ผัดให้เข้ากันกับบวบ 5. เมื่อผัดเข้ากันดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ เกร็ดเล็ก เกร็ดน้อยคุณค่าทางโภชนาการของ บวบ โดยบวบเหลี่ยม 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้
- พลังงาน 18 กิโลแคลอรี่ - น้ำ 95.4 กรัม - เถ้า 0.4 กรัม - ใยอาหาร 0.3 กรัม - โปรตีน 0.7 กรัม - ไขมัน 0.2 กรัม - คาร์โบไฮเดรต 3.3 กรัม - เบตาแคโรทีน 30 ไมโครกรัม - วิตามินเอ 5 RE - วิตามินบี 1 0.02 มิลลิกรัม - วิตามินบี 2 0.04 มิลลิกรัม - วิตามินบี 3 0.4 มิลลิกรัม - วิตามินซี 15 มิลลิกรัม - แคลเซียม 5 มิลลิกรัม - ฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม - ธาตุเหล็ก 0.7 มิลลิกรัม ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คน แต่รู้หรือไม่ว่าเมนูที่หน้าตาน่ารับทาน เนื้อไก่ฉ่ำ ๆ นั้นไม่ได้มีวิธีการทำที่ยุ่งยากเลย ในบทความนี้เราได้รวม 5 สูตรเด็ดที่รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน ว่าแล้วก็มาดูกันเลยว่ามีอะไรกันบ้าง 1. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงเริ่มด้วยไก่ผัดเม็ดมะม่วงสูตรคลาสสิค ซึ่งนำเอาเนื้อไก่มาผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ พริกหวาน พุทราเชื่อม คลุกเคล้ากับน้ำซอส ที่ทำจากซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม เหล้าจีน และ น้ำตาลทราย จะทำให้มีรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ยิ่งทาน ยิ่งอร่อย ส่วนผสม
วิธีทำ
2. ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ใส่พริกทอดสีสันน่าทาน รสชาติเผ็ดร้อน ต้องลองเมนูนี้เลย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงใส่พริกทอด เพียงแค่เพิ่มพริกชี้ฟ้าแห้งทอด ลงไปด้วย นอกจากจะมีรสเผ็ดขึ้นแล้ว ยังทำให้ดูน่ารับประทานมากขึ้นกว่าเดิมอีกด้วย ส่วนผสม
วิธีทำ
3. ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แบบจีนครึ่งทางแล้วกับสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วง สูตรนี้เรามาลองแบบจีนกันบ้าง หรือที่เรียกกันว่า ผัดโหงวก๊วย ซึ่งจะใส่ผลไม้หลาย ๆ ชนิดลงไป ไม่ว่าจะเป็น แปะก๊วย เกาลัด พุทราเชื่อม แห้ว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทำให้กินแล้ว นอกจากจะอร่อย ยังดีต่อสุขภาพ ส่วนผสม
วิธีทำ
4. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงน้ำพริกเผาหากใครชอบกินเผ็ด นอกจากจะใส่พริกทอดลงไปใน ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แล้ว คุณยังสามารถใส่น้ำพริกเผาลงไปในซอสผัด เพื่อให้น้ำซอสมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น เพียงแค่นี้ก็จะทำให้ทุกอย่างเผ็ดขึ้น แถมยังได้น้ำซอสรสชาติเข้มข้น ไว้คลุกกินกับข้าวสวยอร่อย ๆ อีกด้วย ส่วนผสม
วิธีทำ
5. ไก่ผัดเม็ดมะม่วง สูตรคีโตถ้าอยากลดความอ้วน โดยการกิน ไก่ผัดเม็ดมะม่วง แบบโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เพียงแค่เลือกใช้ เนื้ออกไก่ แทนเนื้อส่วนน่อง หรือ สะโพกไก่ เพียงแค่นี้ ก็จะทำให้มันกลายมาเป็น อาหารคีโต ที่เหมาะกับคนรักสุขภาพ ส่วนผสม
วิธีทำ
เป็นยังไงกันบ้างกับสูตรเด็ดถึง 5 สูตร ที่ทานได้ไม่มีเบื่อ หากใครที่ชอบเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วง แล้วอยากลองทำรับทานเองที่บ้าน หรือ ทำเสิร์ฟในโอกาสต่าง ๆ ก็ลองนำสูตรในบทความนี้ไปลองทำกันได้ รับรองว่าต้องอร่อยถูกใจผู็ที่ได้รับทานอย่างแน่นอน เคล็ดไม่ลับ : เครื่องซีลสูญญากาศช่วยในการเก็บรักษา รส กลิ่น และความสดใหม่ของอาหารได้
ข้าวหมาก (Kaomak Or Sweetened Rice) เป็นอาหารที่คนโบราณคิดค้นกระบวนการหมักจนได้แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ หรือโพรไบโอติก ที่นมเปรี้ยวในปัจจุบันนำมาเป็นจุดขายนั่นเอง จริงๆแล้วข้าวหมากก็คือขนมหวานชนิดหนึ่ง ที่ทำมาจากการนำข้าวเหนียวมานึ่งแล้วหมักกับราและยีสต์ในรูปของแป้ง หรือที่เรียกกันว่า “แป้งข้าวหมาก” เพื่อให้ราและยีสต์เปลี่ยนเป็นน้ำตาล หรือเป็นแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ข้าวหมากจึงไม่จัดว่าเป็นของหวานมึนเมา หรือ และไม่ใช่สุรา แป้งข้าวหมาก คืออะไร?แป้งข้าวหมาก คือ หัวเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำเป็นรูปของเม็ดแป้งครึ่งวงกลม มีขนาดประมาณ 3 – 4 เซนติเมตร เนื้อแป้งมีสีขาวนวล ในเนื้อแป้งประกอบไปด้วยจุลินทรีย์หรือยีสต์ ที่มีคุณสมบัติเปลี่ยนให้แป้ง เป็นแอลกอฮอล์อยู่จำนวนมาก ภายในมีรูพรุนและมีน้ำหนักเบา สามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หลายอย่าง ทั้งการนำไปหมักกับข้าวเหนียว เพื่อให้เกิดน้ำตาลและแอลกอฮอล์อ่อนๆ จนกลายเป็นของหวานอย่าง ข้าวหมาก หรือจะนำไปเป็นเชื้อให้น้ำหมักชีวภาพเพื่อใช้ทางการเกษตรก็ได้ แป้งข้าวหมาก : ทำจากอะไร?แป้งข้าวหมาก หลัก ๆ เลย มีส่วนผสมจาก แป้งข้าวเจ้าผสมกับเชื้อยีสต์ โดยบางท้องถิ่น อาจมีการเติมสมุนไพรบดลงไปด้วย เช่น ขิง ข่า พริกไทย ชะเอม กระวาน กระเทียม หรือ ดีปลี ซึ่งสูตรการเติมสมุนไพรนั้นจะไม่ตายตัว ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละบ้านที่สืบทอดต่อกันมา แป้งข้าวหมาก:ทำเมนูอะไรได้บ้าง?แป้งข้าวหมาก นิยมใช้ทำเป็น ข้าวหมาก มากที่สุก เพราะจะเปลี่ยนให้ข้าวเหนียวมีรสนุ่ม อร่อย หอมหวาน นอกจากนี้ อาจนำไปใช้แทนยีสต์ เพื่อทำขนม เช่น ขนมตาล ขนมถ้วยฟู ซาลาเปา หรือ ขนมปัง ด้วย แต่ส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้รับความนิยม การเก็บรักษา ข้าวหมาก: ในการเก็บรักษาข้าวหมากไว้ได้นานนั้นควรเก็บด้วยการซีล แนะนำให้ซีลด้วย เครื่องซีลถุง / เครื่องซีลปากถุง เพื่อไม่ให้สิ่งแปลกปลอมเข้าไปทำปฏิกิริยากับข้าวหมาก ประโยชน์อื่น ๆ ของ แป้งข้าวหมาก |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|