กระดาษไข กระดาษไขรองอบใช้สำหรับปูรองอบเค้ก และขนมต่างๆ ไม่ให้ติดกัน หรือไม่ให้แป้งหรือขนมติดถาด สามารถรองซับน้ำที่ออกมาจากขนม โดยลักษณะกระดาษจะทนต่อความชื้นและไขมัน และอุณหภูมิ มีคุณสมบัติที่กันน้ำได้ 100%
ถ้วยตวงในการทำเบเกอรี่นั้น แน่นอนว่าต้องมีการชั่งตวงวัตถุดิบในปริมาณที่เหมาะสม และตรงตามสูตร ฉะนั้นจึงขาดถ้วยตวงไปไม่ได้เด็ดขาด จัดเป็นอุปกรณ์ทำเบเกอรี่ที่สำคัญมากๆ ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป มีตั้งแต่ราคาถูกถึงแพง ขึ้นกับวัสดุที่ใช้ทำ โดยในถ้วยตวง 1 ชุด จะประกอบด้วยถ้วย 4 ขนาด 🔻 คือ ขนาด 1 ถ้วยตวง ขนาด 1/2 ถ้วยตวง ขนาด 1/3 ถ้วยตวง และขนาด 1/4 ถ้วยตวง ซึ่งทั้งหมดนี้ใช้สำหรับตวงของแห้ง เช่น น้ำตาล แป้ง ผงฟู หรือตวงของเหลว อย่างนม กะทิ และน้ำมันก็ได้ วัสดุที่ใช้ทำถ้วยตวงมีทั้งแบบพลาสติก อะลูมิเนียม และสแตนเลส ควรเลือกซื้อถ้วยตวงที่บริเวณก้นถ้วยเรียบเสมอกัน ด้ามจับแข็งแรง และที่สำคัญหากเลือกซื้อถ้วยชนิดพลาสติก ต้องสามารถทนความร้อนได้ดี พิมพ์อบขนมพิมพ์สำหรับอบขนมมีหลายแบบมาก ไม่ว่าจะเป็นขนาด รูปทรง วัสดุ ตลอดจนประเภทขนม ไม่ว่าจะเป็นพิมพ์เค้กทรงกลม พิมพ์ทาร์ต พิมพ์โลฟสำหรับอบขนมปัง พิมพ์เหลี่ยมสำหรับอบเค้กสีเหลี่ยมหรือบราวนี พิมพ์คัพเค้ก ฯลฯ สามารถเลือกใช้ตามประเภทของขนมได้เลย สำหรับวัสดุที่ใช้ทำพิมพ์นั้นก็มีทั้งที่เป็นอะลูมิเนียม ซิลิโคน แก้ว เคลือบเทฟลอนฯ ราคาก็จะแตกต่างกันไป ในปัจจุบันก็จะนิยมใช้แบบเคลือบเทฟลอนกัน เพราะเอาเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายกว่าค่ะ แต่ในหลาย ๆ สูตร ก็ยังแนะนำให้ทาเนยหรือรองกระดาษไว้ก้นพิมพ์อยู่ดีนะ เตาอบไฟฟ้า เตาอบอเนกประสงค์ เตาอบขนมปัง อุปกรณ์ทำขนมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับคนทำเบเกอรี่ เนื่องจากการทำขนมต่างๆ เรื่อง อุณหภูมิ เป็นเรื่องที่สำคัญมาก เนื่องจากเตาอบไฟฟ้า จะให้ความร้อนแบบทั่วถึง ควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ซึ่งเป็นเรื่องที่มีผลต่อขนมมาก การใช้เตาอบไฟฟ้าที่ควบคุมด้วยระบบดิจิตอลช่วยให้ได้อุณหภูมิที่เสถียรตลอดเวลาจนอบเสร็จ เครื่องชั่งใช้ชั่งวัตถุดิบทั้งของแห้งและของเหลว มีหน่วยวัดเป็นกรัม จะช่วยให้ได้ปริมาณที่แม่นยำมากยิ่งขึ้น เพราะส่วนใหญ่ สูตรอาหาร สูตรขนม จะมีหน่วยวัตถุดิบเป็นกรัม
0 Comments
|
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|