ข้าวไข่เจียว ธรรมดาโลกไม่จำ ขอเสนอ ไข่เจียวฟู โดยเราจะเจียวไข่สด แล้วนำไปเทผ่านตะแกรงลงน้ำมันร้อน ๆ ตัวไข่จะฟูกรอบน่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมซอสพริก ไข่เจียว” เมนูยอดฮิตประจำครัวไทยทุกบ้าน ด้วยเครื่องปรุงไม่มากอย่างและสามารถปรับแต่งใส่เครื่อง DIY ได้ตามใจชอบ จะรับประทานกับแกงส้ม ผัดกะเพรา หรือต้มยำก็เข้ากันไม่น้อย ทำให้เมนูไข่แสนอร่อยที่มีทั้งแบบฟูหนาหรือสีทองกรอบกร้วมอันเป็นเมนู “สิ้นคิด” ที่เขาว่านี้กลายเป็นของอร่อยประจำบ้านและร้านอาหารที่ทุกคนก็เพลินได้ ข้าวไข่เจียวปูใครอยากทำ ไข่เจียวปู สูตรเจ๊ไฝ ไม่ต้องไปแกะเองจากคลิปให้เสียเวลา เพราะเชฟตี๋ จากรายการ อยู่บ้านไม่อดตาย ใน Youtube Channel ช่อง 20TV : ยี่สิบทีวี แกะสูตรมาให้แล้ว รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ต้นตำรับแน่นอน แต่บอกก่อนเลยว่าจะทำให้ออกมาเหมือนเป๊ะนั้น เนื้อปูต้องแน่น และพิถีพิถันระหว่างทำจริง ๆ ถึงจะเหมือนสูตรต้นตำรับ ไม่ว่าจะเป็น การม้วนไข่เจียว หรือ การควบคุมความร้อน ใครอยากทำให้เซียน ก็ลองไปฝึกกันดู ตามสูตรที่เรานำมาแนะนำได้เลย ส่วนผสม
วิธีทำ 1.ตอกไข่ไก่ ใส่ถ้วยผสม 4 ฟองก่อน ตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ไม่ต้องฟูมาก จนขึ้นฟอง จากนั้น ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว พริกไทย คนให้เข้ากัน 2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป กะแค่พอท่วมสำหรับทอดไข่เจียว ใช้ไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด ระหว่างนี้ ให้ผสมไข่ที่ตีไว้ กับ เนื้อปู ยี ๆ ให้เข้ากัน และตอกไข่ไก่อีก 2 ฟอง เตรียมไว้ 3.พอเช็กว่าน้ำมันร้อนกำลังดีแล้ว ให้เทไข่ผสมปูลงไป เสร็จแล้ว ใช้ตะหลิวสองอันค่อย ๆ ตะล่อมไข่เจียวทั้ง 2 ข้าง ให้ม้วนและเกาะตัวเข้าหากันเป็นทรงกระบอก เสร็จแล้ว พลิกไข่กลับไปมา ทอดให้ไข่เจียวสุกทั่วทุกด้าน จนมีผิวเรียบเนียน 4.ระหว่างจัดทรง หากเห็นว่ามีรอยแยก ให้ค่อย ๆ เทไข่ไก่อีก 2 ฟองลงไปเคลือบผิวไข่เจียวให้เรียบเนียน พอผิวด้านนอกเรียบเนียนดีแล้ว ให้เร่งไฟ เพื่อให้ผิวด้านนอกเหลืองทองสวยงาม และไข่เจียวด้านในสุกดี เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน 5.ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ ข้าวไข่เจียวกุ้ง หากเนื้อปูแพงไปละก็ ทำ ข้าวไข่เจียวกุ้ง แทนก็ได้นะ อร่อยเหมือนกัน วิธีการทำก็คล้าย ๆ กันเลย คือตีไข่ให้เนื้อเนียน ผสมกับกุ้ง แล้วเทลงไปในน้ำมันที่ร้อนกำลังพอดี ค่อย ๆ ตะล่อมจัดทรงให้เป็นทรงกระบอกสวยงาม พลิกทอดให้เนื้อเรียบเนียน ฟูกรอบ มีสีเหลืองทองสวยงาม เท่านี้ ก็จะได้ ข้าวไข่เจียว อร่อย ๆ ไว้รับประทานแล้ว สูตรจาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ ส่วนผสม
วิธีทำ แกะเปลือกกุ้ง เลาะเอาเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้น นำกุ้งไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก ประมาณ 50% พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตอกไข่ไก่ ใส่ถ้วยผสม 3 ฟองก่อน ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกไทย แล้วตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ไม่ต้องฟูมาก จนขึ้นฟอง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป กะแค่พอท่วมสำหรับทอดไข่เจียว ใช้ไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด ระหว่างนี้ ให้ผสมไข่ที่ตีไว้ กับ เนื้อกุ้ง ยี ๆ ให้เข้ากัน พอเช็กว่าน้ำมันร้อนกำลังดีแล้ว ให้เทไข่ผสมกุ้งลงไป เสร็จแล้ว ใช้ตะหลิวสองอันค่อย ๆ ตะล่อมไข่เจียวทั้ง 2 ข้าง ให้ม้วนและเกาะตัวเข้าหากันเป็นทรงกระบอก เสร็จแล้ว พลิกไข่กลับมา ทอดให้ไข่เจียวสุกทั่วทุกด้าน จนมีผิวเรียบเนียน พอผิวด้านนอกเรียบเนียนดีแล้ว ให้เร่งไฟเป็นไฟแรง เพื่อให้ผิวด้านนอกเหลืองทองสวยงาม และไข่เจียวด้านในสุกดี เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ ศูนย์รวม เครื่องทำไส้กรอก เครื่องมัดไส้กรอก เครื่องยัดไส้กรอก คุณภาพสูง ทนทาน รับประกันนานถึง 1 ปีเต็ม เครื่องทำไส้กรอกเป็นเครื่องจักรอุตสาหกรรมอาหาร สามารถผลิตไส้กรอกแบบพิเศษ เครื่องทำไส้กรอกใช้วัสดุสเตนเลสคุณภาพหมดปัญหาเรื่องความปลอดภัย ข้าวไข่เจียวกะเพราข้าวไข่เจียวกะเพรา
ถ้าหากเมนูไข่เจียวทั่วไปดูไม่เด็ดดวงเท่าไร ถ้าทำขายช่วงสงกรานต์ก็ซ้ำกับชาวบ้าน ขอแนะนำเมนูข้าวไข่เจียวกะเพราสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน นอกจากจะใส่หมูสับลงไปเหมือนการทำไข่เจียวหมูสับแล้ว ยังใส่เครื่องกะเพราลงไปทั้งใบกะเพรา กระเทียม และพริกขี้หนู ภาพงามชวนหิว และชวนขายด้วยนะเออ ส่วนผสม ข้าวไข่เจียวกะเพรา • ไข่เป็ด 3 ฟอง • หมูสับ 50 กรัม • ใบกะเพราซอยหยาบ 1/4 กรัม • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา • น้ำมันพืช (สำหรับทอด) • ข้าวสวย วิธีทำข้าวไข่เจียวกะเพรา 1. ตีไข่เป็ดผสมหมูสับ ใบกะเพรา กระเทียม พริกขี้หนู ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ส่วนผสมไข่ลงทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|