อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นมากที่สุดในชีวิตของคนเราเลยใช่ไหมเอ่ย แต่ว่าการทำอาหารกลับเป็นเรื่องน่าปวดหัวอีกเรื่องหนึ่งในชีวิตเหมือนกัน ยิ่งการทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงที่มีคนมากหน้าหลายตามาร่วมงานยิ่งยากขึ้นไปอีก จะทำอันนู้นก็คนนี้กินไม่ได้ จะทำอันนี้ก็คนนั้นกินไม่ได้ แล้วเด็ก ๆ ก็ทานอาหารรสจัดแบบเราไม่ได้อีก เราเข้าใจค่ะว่าการต้องตกอยู่ในสถานะนี้มันน่าปวดหัวแค่ไหน ไม่ต้องกังวลไปนะคะเพราะวันนี้เรามาพร้อมกับ “เมนูอาหารจากหมูสับ” ที่รับรองว่ากินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ หมูสับที่ดูเหมือนจะเป็นอาหารง่าย ๆ แต่ก็ยากถ้าเราเลือกใช้ไม่ถูกประเภทค่ะ เพื่อน ๆ เคยสังเกตุกันบ้างไหมคะว่าทำไมบางครั้งหมูสับที่เราซื้อมามันมีเนื้อหยาบ บางครั้งก็มีเนื้อเนียนสวย นั่นไม่ใช่ความผิดของร้านหรอกค่ะ แต่หมูสับแต่ละเกรดใช้สำหรับทำอาหารแต่ละเมนูแตกต่างกัน อย่างเช่น ถ้าเพื่อน ๆ ต้องการใช้หมูสับเพื่อนำไปสอดไส้หรือทำเมนูที่มีรสชาติเบาอย่างซุปหรือโจ๊กก็ควรเลือกซื้อหมูบดละเอียดและมีมันน้อย เพราะเวลาหมูปรุงสุกแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่เนียนละเอียด ไม่มัน ไม่เลี่ยน แต่ถ้าจะทำอาหารรสจัดหรืออาหารประเภททอดก็แนะนำให้เลือกซื้อหมูบดหยาบติดมันค่ะเพราะน้ำมันที่อยู่ในเนื้อหมูจะช่วยคงความชุ่มชื้นและเนื้อหมูจะมีสัมผัสที่หลากหลาย เอาล่ะรู้วิธีการเลือกซื้อหมูบดแล้วก็มาดูกันเลยดีกว่าว่าวันนี้มีเมนูอะไรบ้างที่ทำมาจากหมูสับและอร่อยจนวางช้อนไม่ลง ถ้าอยากรู้ว่าจะมี เมนูหมู โปรดเพื่อน ๆ อยู่กี่เมนูก็เลื่อนชมได้เลยจ้า อย่าได้รอช้า กะเพราหมูสับ เริ่มต้นกันที่เมนูสิ้นคิดอย่าง กะเพราหมูสับ ซึ่งถึงแม้ใครจะว่าจำเจ น่าเบื่อ แต่พอทำออกมากินกับข้าวสวยร้อน ๆ ทีไร เป็นต้องอร่อยทุกที เมนูนี้ใครเป็นพ่อบ้านแม่บ้าน หรือมือใหม่ จึงควรรู้วิธีทำไว้ เผื่อวันไหนเบื่อ ๆ ไม่รู้จะทำอะไรทาน จะได้ทำเมนูนี้ไว้รับประทานได้ ส่วนผสม
หมูสับผัดกระเทียม ใครเบื่อกินหมูทอดกระเทียมแบบที่ใช้หมูชิ้น ลองเปลี่ยนมาเป็นหมูสับแล้วอาจะติดใจ เพราะหมูสับบางทีมีติดมัน จะทำให้มีสัมผัสนุ่ม หนุบหนับ เคี้ยวมันกว่าเดิม ที่สำคัญยังทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างอีกด้วย ส่วนผสม หมูเนื้อแดง กระเทียมไทยสับละเอียด ผักชี น้ำมันหมู ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำ 1/8 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ นำหมูเนื้อแดงมาสับให้ละเอียด จนกลายเป็นหมูสับ ตั้งกระทะ ใส่กระเทียมไทยสับละเอียดลงไป ผัดให้กระเทียมเหลืองหอม (แบ่งกระเทียมออกครึ่งหนึ่งไว้โรยหน้าด้วย) ใส่หมูสับลงไป ผัดให้เนื้อหมูสับสุกกำลังดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วดำ 1/8 ช้อนชา เพื่อแต่งสีหมูสับให้น่ากินมากขึ้น เสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ หมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทยหมูก้อนทอดใคร ๆ ก็ทำกัน แต่จะทำให้กรอบอร่อยนุ่มในต้องมีสูตรเด็ด ขอนำเสนอหมูก้อนทอด สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen รับรองเลิศมากเพราะใส่เครื่องโขลกแน่น ๆ เพิ่มวุ้นเส้นและแครอต และใส่แป้งทอดกรอบเพื่อให้กรอบนานด้วย ส่วนผสม หมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย (ประมาณ 12-15 ลูก) หมูสับ 300 กรัม กระเทียมพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง แครอตสับ 2 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้น 3 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 2-3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำหมูก้อนทอดกระเทียมพริกไทย 1. หมักหมูสับโดยใส่สามเกลอ ตามด้วยเครื่องปรุงรส (เคล็ดลับหมูนุ่มฉ่ำอร่อยให้ใส่น้ำมันลงไป) 2. ใส่ไข่ แครอต และวุ้นเส้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน 3. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เพื่อทำให้หมูทอดกรอบนอกนุ่มใน ปั้นหมูสับเป็นก้อนกลมแล้วแต่ขนาดที่ชอบ นำไปทอดจนสีเหลืองสวย *** แนะนำให้ใช้กับ เตาสเต็ก ช่วยในการกระจายความร้อนได้ดีเยี่ยม สุกเร็ว สามารถควบคุมความร้อนได้ 2 ข้าง สะดวก รวดเร็ว หมูทอดนมสด สำหรับใครที่ชอบหมูทอดรสกลมกล่อมลองใส่นมสดลงไป สูตรจาก คุณ keethaya สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เพิ่มความหอมจากผักชี ก่อนทอดเอาไปคลุกเกล็ดขนมปัง
ส่วนผสม หมูทอดนมสด แป้งชุบทอด หรือแป้งสาลี ไข่ไก่ 1 ฟอง หมูบด หรือหมูสับ นมสด พริกไทย ผักชี เกล็ดขนมปัง น้ำมัน (สำหรับทอด) วิธีทำหมูทอดนมสด 1. ผสมแป้งชุบทอดกับไข่ไก่ เติมน้ำเปล่า คนผสมให้ออกข้น ๆ เตรียมไว้ 2. ใส่หมูสับลงชามผสม เติมนมสดและผักชี ปรุงรสด้วยพริกไทย นวดจนเข้ากันดี จากนั้นปั้นหมููเป็นก้อน 3. ตั้งน้ำเปล่าพอเดือดแล้วหรี่ไฟเป็นเบาสุด ใส่หมูปั้นก้อนลงไปต้ม ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นพักไว้ (เคล็ดลับ : การเอาหมูไปลวกก่อนทอดเพราะตอนทอดจะได้ใช้ไฟแรงได้และแป้งจะกรอบพอดี ใช้เวลาทอดไม่นานหมูก็สุก น้ำในหมูไม่ออกมา น้ำมันก็จะใสและเก็บไว้ทอดอีกครั้งได้) ส่วนน้ำให้เร่งไฟจนเดือดจัด ปิดไฟ เก็บไว้เป็นน้ำซุปทำแกงจืดได้ 4. พอหมูปั้นก้อนเย็นลงก็เอาลงไปชุบกับน้ำแป้ง เสร็จแล้วเอาไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง 5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอท่วม พอน้ำมันร้อนใส่หมูปั้นก้อนคลุกเกล็ดขนมปังลงไปทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|