เฉาก๊วย เป็นเมนูของหวานยอดฮิตที่ทำมาจากต้นเฉาก๊วยผสมกับแป้ง มีเนื้อสัมผัสคล้ายเจลลี่สีดำและมีความเหนียวนุ่ม อร่อย ทานง่าย แถมยังมีประโยชน์ช่วยคลายความร้อนและดับกระหายได้เป็นอย่างดี ยิ่งถ้านำไปรับประทานพร้อมกับน้ำแข็งเย็น ๆ ในน้ำเชื่อม หรือใส่น้ำตาลทรายแดงและนมสดรสจืดเข้าไปด้วยแล้ว ก็จะยิ่งเพิ่มความอร่อยมากขึ้นอีกด้วย จึงทำให้เฉาก๊วยกลายเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นิยมทั้งในครัวเรือนและตามร้านอาหารอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ประโยชน์ของเฉาก๊วย เฉาก๊วย เป็นขนมหวานที่ทำมาจากต้นเฉาก๊วยตากแห้ง ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งที่พบมากในประเทศจีน อยู่ในตระกูลเดียวกับต้นมินต์ หรือพืชจำพวกต้นสะระแหน่ มีสรรพคุณเป็นพืชสมุนไพรช่วยรักษาอาการต่าง ๆ ได้มากมาย โดยเฉพาะช่วยแก้ร้อนใน ดับกระหายน้ำได้อย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยบรรเทาอาการไข้ แก้ตัวร้อน และช่วยส่งผลที่ดีต่อคนเป็นเบาหวานได้อีกด้วย แต่ก็มีข้อควรระวังก็คือ ไม่ควรทานพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายแดงผสมมากจนเกินไป อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ ดังนั้นควรทานคู่กับหญ้าหวานหรือน้ำตาลหล่อฮังก๊วยแทน รับรองว่าจะได้ประโยชน์อย่างครบถ้วนอย่างแน่นอนค่ะ การเตรียมต้นเฉาก๊วย สำหรับการทำเฉาก๊วย ต้นเฉาก๊วยหลังจากเก็บจากแปลงจะต้องนำมาล้างทำความสะอาดเสียก่อน แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง ก่อนที่จะมัดรวมกันเป็นก้อนเพื่อให้ง่ายต่อการเก็บ และการขนส่ง ต้นเฉาก๊วยที่จะนำมาต้มน้ำ โดยทั่วไปสามารถหักเป็นชิ้นใส่ในหม้อต้มได้เลย แต่หากต้องการให้ได้น้ำเฉาก๊วยที่เข้มข้นกว่าแนะนำให้สับเป็นชิ้นเล็กๆก่อนะคะ เพื่อเตรียมสำหรับการทำเฉาก๊วย เหนียวหนึบ สีดำ 👉👉 ไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ – หลังจากเตรียมต้นเฉาก๊วยเสร็จ ให้นำต้นเฉาก๊วยแห้งมาล้างทำความสะอาด – นำต้นเฉาก๊วยลงต้มในน้ำ อัตราส่วนเฉาก๊วยกับน้ำที่ 1:25-50 – ต้มเคี่ยวน้ำเฉาก๊วยนาน 3-5 ชั่วโมง จนน้ำเฉาก๊วยมีลักษณะข้นเป็นเมือก และมีสีดำใส – ทำตักต้นเฉาก๊วยขึ้นมา แล้วใช้มือขยำหรือนวดต้นเฉาก๊วย เพื่อให้เมือกหลุดออกลงหม้อต้ม – แยกกากต้นเฉาก๊วยออกจากน้ำต้ม และตั้งทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ตะกอน และดินตกลงด้านล่างหม้อ – ทำการกรองน้ำต้มเฉาก๊วยด้วยผ้าขาวบาง 1-2 ครั้ง โดยค่อยๆเทเบาๆ เพื่อไม่ให้ตะกอนด้านล่างฟุ้งขึ้นมา – นำน้ำต้มเฉาก๊วยที่มีลักษณะเหนียวข้นตั้งทิ้งไว้ให้เย็นจนได้เฉาก๊วยที่มีลักษณะก้อนอ่อนนุ่ม – หากต้องการความเหนียว และแข็งที่มากขึ้น ให้เติมโซเดียมไบคาร์บอเนตก่อนนำไปต้มอีกครั้งหรือใส่ในขณะที่น้ำเฉาก๊วยยังร้อน – หากต้องการเพิ่มความแข็ง และเหนียวขึ้นมาอีกให้นำแป้งท้าวยายหม่อมหรือแป้งอ่อน เช่น แป้งมันสำปะหลังลงต้มผสม โดยนำน้ำต้มที่กรองเสร็จแล้วลงต้มผสมกับแป้งนาน 15 นาที พร้อมกับกวนอย่างต่อเนื่อง จนได้เมือกเหนียวดำ และเป็นมันเงา ก่อนเทใส่แม่พิมพ์หรือตั้งให้จับตัวเป็นก้อนในหม้อ เมนู เฉาก๋วยน้ำเชื่อม ยอดฮิต ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน อย่างที่รู้กันดีว่า เฉาก๊วย ทำมาจากต้นเฉาก๊วย ซึ่งไม่ต้องทำเองก็ได้เพราะมีขายแบบพร้อมกินทั้งเฉาก๊วยโบราณหรือเฉาก๊วยทรงเครื่อง แต่สำหรับคนที่อยากกินเมนูเฉาก๊วยอื่น ๆ ก็คงต้องไปซื้อก้อนเฉาก๊วยมาทำเองแล้วล่ะ วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำเฉาก๊วยน้ำเชื่อม หวานเย็น ชุ่มฉ่ำ มาให้ทุกคนได้ลองทำกัน
เมนูเฉาก๊วยน้ำเชื่อม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ สูตรนี้ใช้ผงเฉาก๊วยต้มกับน้ำเปล่าแล้วเทใส่พิมพ์และหั่นตามชอบ หรือหากใครมีเฉาก๊วยที่ทำเองไว้แล้ว ก็ใช้แทนกันได้ค่ะ จากนั้นก็แค่ราดน้ำเชื่อมและใส่น้ำแข็ง เรียกได้ว่าเป็นเมนูดั้งเดิม แต่ยังคงความอร่อย ไม่แพ้ใคร ไปดูส่วนผสมกันเลย
ที่มา https://www.sgethai.com/article/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87-%E0%B9%80%E0%B8%89%E0%B8%B2%E0%B8%81%E0%B9%8A%E0%B8%A7%E0%B8%A2
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|