มนุษย์เงินเดือนผูกพันกับอาหารร้านข้าวแกงตั้งแต่เช้าจรดเย็น สำหรับใครที่ไม่อยากไปเข้าคิวลองทำกับข้าวง่าย ๆ กินเองกันเถอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำกับข้าวยอดนิยม เช่น ผัดเปรี้ยวหวานหมู ผัดหอยลาย ผัดผักรวม ผัดมะเขือยาวหมูสับ ฉู่ฉี่ปลาทู และกับข้าวง่าย ๆ อีกเพียบ จะทำเป็นเมนูกับข้าวมื้อเช้าหรือเมนูกับข้าวเย็นก็เจิด ตบท้ายด้วยขนมไทยสักถ้วยฟินเลย ❝ ใครอยากทำ เมนูข้าวแกง ขายสร้างกำไร สูตรอาหารไทย ประจำร้านข้าวแกง มีทั้งเมนูผัด เมนูทอด เมนูนึ่ง และน้ำพริก ทำขายได้ตั้งแต่เช้ายันค่ำ การันตีขายดิบขายดีอย่างแน่นอน ❞ ใครอยากเปิดร้าน ข้าวแกง ลองมาทำเมนูกับข้าว แบบไม่จำเจวนไปทุกวันดีไหม วันนี้แอดมินขอนำเสนอวิธีทำข้าวแกงหลากหลายเมนู เช่น ผัดหอยลาย ผัดมะเขือยาวหมูสับ แกงส้มผักรวมกุ้ง ต้มผักกาดดอง หมูก้อนทอด ทอดมันปลา ห่อหมกปลาช่อน จะทำขายก็ดี หรือทำกินเองก็ได้ จะมีเมนูอะไรบ้าง ไปดูกันเลยดีกว่า เคยสงสัยไหม? ทำไมเราถึงเรียกกันว่า ข้าวแกง หรือข้าวราดแกง กันนะ? ข้าวแกง หรือข้าวราดแกง อาหารคาวชนิดหนึ่ง ที่เกิดจากการนำกับข้าวประเภทต่าง ๆ มาราดลงบนข้าวสวย หรืออาจเป็นชุดตั้งโต๊ะ กับข้าวประกอบไปด้วยแกงเผ็ด และของเคียงแก้เผ็ดเป็นสำคัญ นอกจากแกงเผ็ด ยังมีผัดเผ็ด และอาจมีน้ำพริก ส่วนของเคียงแก้เผ็ด มักเป็นของทอด เช่น ปลาทอด เนื้อทอด กุนเชียงทอด และไข่ทั้งหลาย และผัดต่าง ๆ คำว่าข้าวแกง ปรากฏในพระราชหัตถเลขาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 มีความว่า “เดิมกินข้าวไม่ได้ โกรธว่ากับข้าวไม่อร่อยบ่อย ๆ จนครั้งหนึ่งวานให้กรมหมื่นปราบซื้อข้าวแกงมากิน” กล่าวกันว่า ทรงโปรดเสวยข้าวแกงยิ่งนัก จนเมื่อเสด็จประพาสต้นตามท้องที่ต่าง ๆ ก็มักจะมีผู้จัดหาข้าวแกงมาถวายให้เสวยอยู่เสมอ ผัดหอยลาย
เมนูข้าวแกง ขายดี มีทุกร้านนั่นคือ ผัดหอยลาย เริ่มจากเอาหอยลายไปลวกให้สุกแล้วค่อยผัดกับเครื่องโขลก เพิ่มสีสัน และความเผ็ดด้วยน้ำพริกเผา อร่อยถึงเครื่องสุด ส่วนผสม
วิธีทำ ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่พริก กับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ผัดพริกแกงปลาดุก เมนูหมู หรือเมนูไก่ ลูกค้ากินบ่อย ๆ ก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลากันเถอะ พบกับผัดพริกแกงปลาดุก จับปลาดุกไปทอดจนสุกกรอบ แล้วเอามาผัดกับน้ำพริกแกง สุดท้ายโรยใบกะเพรากรอบ อร่อยสุด ๆ ส่วนผสม
วิธีทำ
ผัดผักรวมกุ้ง ผัดผักรวมหมูร้านข้าวแกงไหน ๆ ก็ทำขายกัน ถ้าไม่อยากซ้ำก็ลองมาทำเมนูผัดผักรวมกุ้ง ใส่บรอกโคลี แครอท ดอกกะหล่ำ เห็ดฟาง และข้าวโพดอ่อน ปรุงรสเค็มนิดหน่อย อร่อยไม่แพ้เมนูอื่น ๆ ส่วนผสม
วิธีทำ
เมนูแกงรสแซ่บ แกงส้มผักรวมกุ้ง ใส่ถั่วฝักยาว และผักกาดขาว เติมน้ำพริกแกงส้ม ปรุงรสเปรี้ยว เผ็ด เค็มและหวานตามชอบ ทานกับข้าวสวย อร่อยฟิน ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม ½ ถ้วย หอมแดง ปอกเปลือก 5 หัว กระชาย 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋องในน้ำเกลือ หรือน้ำแร่ 1 กระป๋อง (บีบน้ำออกจนแห้ง) น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเล 1 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลัง 10 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง ชะอมเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย น้ำมันพืช สำหรับทอดไข่เจียว วิธีทำ ตีไข่ไก่พอแตก ใส่ชะอมเด็ดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้พอเข้ากัน ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในถ้วย หรือหม้อสำหรับเสิร์ฟ เตรียมไว้ โขลกน้ำพริกแกงส้ม หอมแดง และเนื้อปลาทูน่าเข้าด้วยกันจนละเอียด (หรือนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่น) ใส่น้ำลงในหม้อ ตักน้ำพริกแกงส้มที่โขลกลงไปคนให้ละลาย จากนั้นเปิดไฟต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก รอจนเดือดแล้วชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งสดลงไปต้มพอสุก ปิดไฟ ตักใส่ลงในถ้วยที่รองด้วยไข่เจียวชะอม พร้อมเสิร์ฟ พะแนงหมู เมนูข้าวแกง มีแต่เนื้อเน้น ๆ เลยสำหรับพะแนงหมู สูตรนี้ใส่เนื้อหมูหั่นชิ้นผัดกับน้ำพริกแกงพะแนง เติมใบโหระพากับใบมะกรูด แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าซอย เมนูนี้ใครทานก็ติดใจ ส่วนผสม
วิธีทำ
น้ำพริกกะปิ น้ำพริกกะปิเป็นอีกเมนู ข้าวแกง ขายดี ไม่ว่าจะแกล้มกับผักสด กินกับปลาทูทอด หรือไข่เจียวชะอมก็อร่อย สูตรนี้ใส่กะปิอย่างดีโขลกกับหอมแดง และมะเขือพวง ใส่พริกขี้หนูกับน้ำต้มสุกด้วย อร่อยสุด ๆ ส่วนผสม
วิธีทำ
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|