วันหยุดแต่ละที อยากทำอาหารสำหรับคนพิเศษ อยากจัดงานปาร์ตี้เล็ก ๆ ในครอบครัว คงจะไม่มีเมนูไหนที่น่าสนใจเท่า “พิซซ่า” อีกแล้ว เพราะทำครั้งเดียวได้ปริมาณเยอะ และหน้าตาดูน่ารับปนะทานอีกด้วย วิธีทำพิซซ่า ก็ไม่ยากเลย แอดมินขอแนะนำ “วิธีทำพิซซ่า” แบบโฮมเมด มีให้เลือกหลากหลายสไตล์ พิซซ่าง่าย ๆ ใส่เครื่องแบบจัดเต็ม มีทั้งแป้งบางกรอบ แป้งหนานุ่ม จะทำถาดใหญ่ หรือชิ้นพอดีคำ ก็ตามชอบ อบเสร็จก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย อิ่ม เกินห้ามใจ พิซซ่า คืออะไร?พิซซ่า(pizza) เป็นอาหารอิตาลี และอาหารจานด่วนประเภทหนึ่ง ที่ชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้น มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบน ราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ และยังมีหลากหลายหน้าให้เลือกสรรค์ตามใจชอบ ประเภทของพิซซ่า : พิซซ่าโดยทั่วไปจะแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ Neapolitan-style คือ พิซซ่าที่มีขอบขนมปังค่อนข้างหนา ซึ่งพิซซ่าอเมริกัน ก็ดัดแปลงมาจากสูตรนี้ Roman-style คือ พิซซ่าแป้งบาง ขอบบางกรอบ ต้นตำรับมาจากกรุงโรม และภูมิภาคลาซิโอของอิตาลี แป้งของพิซซ่า : แป้งพิซซ่ามีทั้งแบบแป้งหนานุ่ม และแป้งบางกรอบ ส่วนผสมหลัก ๆ จะมีแป้งขนมปัง และแป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือจะใช้แป้งอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าหนานุ่ม ให้รีดแป้งไม่บางเกินไป ยังมีความหนาตามต้องการ แต่ถ้าอยากได้แป้งพิซซ่าบางกรอบ ให้รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ นั่นเอง พิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผาเมนูพิซซ่าแบบลูกครึ่งสูตรจากคุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผสมความเป็นไทยกับอิตาเลียนเข้าด้วยกัน เกิดเป็นเมนูพิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผา ฟิวชั่นกันได้อย่างลงตัวสุด ๆ ไม่จำเป็นต้องเสียเงินหลายร้อยก็สามารถทำพิซซ่าอร่อย ๆ กินเองได้ ส่วนผสมพิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผา • น้ำพริกเผาต้มยำ (ยี่ห้อ aro ของแมคโคร) 1/2 ช้อนโต๊ะ • หอมแดงซอย • มะเขือเทศราชินี • ใบมะกรูดฉีก • ข่าหั่นหยาบ ๆ • ตะไคร้ทุบพอแตก (จะใส่ตอนผัดให้ได้กลิ่นเท่านั้นจะไม่ใส่ในพิซซ่า) • กุ้ง • เนื้อหอยแมลงภู่ • ปลาหมึก • แผ่นแป้งสาลีตอติญ่า (ยี่ห้อ Danitas ซื้อที่ฟู้ดแลนด์) • มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย • ใบมะกรูดสับละเอียด (สำหรับโรยหน้า) วิธีทำพิซซ่าต้มยำทะเลพริกเผา 1. ผัดน้ำพริกเผากับน้ำมันน้ำพริกเผากับหอมแดงซอย มะเขือเทศราชินี ใบมะกรูด ข่า และตะไคร้ พอหอม ใส่กุ้ง หอยแมลงภู่ และปลาหมึก ลงไปคลุกเคล้าพอสุกประมาณ 80% (เพราะเมื่อนำไปอบจะเสียน้ำทำให้เนื้อสัตว์แห้งเกินไป) 2. ตักตะไคร้กับข่าออกจากเครื่องที่ผัดไว้แล้วตักวางบนแผ่นตอติญ่า โรยมอสซาเรลล่าชีสในปริมาณตามชอบ 3. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นาน 6 นาที (หรือจนชีสเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน) นำออกจากเตา โรยด้วยใบมะกรูดสับละเอียด ตัดแบ่งเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ากระทะ สำหรับใครที่ไม่มีถาดอบพิซซ่าไม่ต้องไปหาซื้อให้วุ่นวาย แค่มีกระทะใบเดียวก็ใช้การได้แล้ว ขอแนะนำพิซซ่ากระทะสูตรจาก We Homemade จับแป้งพิซซ่าใส่กระทะแล้วนำเข้าไปอบ หน้าตาแจ่มว้าวมาก ๆ ยิ่งถ้าชีสเยิ้มด้วยแล้ว ณ วินาทีนี้ใครจะชวนไปไหนก็ไม่ไปทั้งนั้น จริงไหม ? ส่วนผสม แป้งพิซซ่า (ขนาด 9 นิ้ว จำนวน 4 ชิ้น) • ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ • น้ำอุ่น 350 มิลลิลิตร • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 500 กรัม • เกลือ 1/2 ช้อนชา • น้ำมันมะกอก (สำหรับทามือไม่ให้แป้งติดมือ) ส่วนผสม เครื่องพิซซ่า • น้ำสต๊อกไก่ (หรือผงปรุงรส) • มะเขือเทศสด 1 กิโลกรัม • เนยสดละลาย • หอมใหญ่สับ 1-2 ลูก • กระเทียม • มะเขือเทศเข้มข้น 1 กระป๋อง • เกลือป่น • พริกไทยป่น • ออริกาโน่ • ใบไทม์ • มอสซาเรลล่าชีสขูด • เบคอน • แฮม • สับปะรด • พริก • ไส้กรอก • เปปเปอโรนี วิธีทำแป้งพิซซ่า 1. ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป พักทิ้งไว้ 2-3 นาที (สังเกตดูถ้าเริ่มมีฟองขึ้น แสดงว่ายีสต์เริ่มทำงาน อย่าใส่น้ำร้อนจัดไม่อย่างนั้นยีสต์จะตาย ถ้ามีกลิ่นก็ไม่ต้องตกใจ เพราะเป็นเรื่องปกติ) 2. ใส่เกลือป่นลงในแป้งสาลีอเนกประสงค์ จากนั้นเทส่วนผสมยีสต์ลงไปผสมให้เข้ากัน คนผสมสักพักจนแป้งเริ่มหนืดแล้วใช้มือนวดแป้ง เวลานวดแป้งพิซซ่าให้ทาน้ำมันมะกอกที่มือ (น้ำมันมะกอกจะช่วยให้แป้งโดว์ไม่ติดมือ) และโรยแป้งลงบนแป้งโดว์และบนโต๊ะที่จะใช้นวดแป้งด้วย ออกแรงนวดแป้งจนยืดและเนียนดี (ช่วงแรกแป้งจะเหนียวติดมือในขณะนวด 3. ทิ้งไว้จนขึ้นฟู (โรยแป้งบนภาชนะที่หมักแป้งด้วยนิดหน่อย เพราะแป้งเราจะขยายตัว) ประมาณ 1 ชั่วโมง ใช้ผ้าหรือพลาสติกถนอมอาหารมาคลุมปิดไว้ วิธีทำพิซซ่ากระทะ 1. ต้มน้ำสต๊อกให้เดือดแล้วใส่มะเขือเทศลงไปต้มสักครู่ นำขึ้นจากหม้อแล้วลอกเปลือกออก จากนั้นนำไปหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (เวลาเราเคี่ยวจะได้ง่ายขึ้น) 2. ผัดเนยกับหอมใหญ่สับจนเหลืองหอมแล้วใส่มะเขือเทศลงไปเคี่ยวให้เดือด จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นใส่ใบไทม์ลงไป (ถ้าต้องการความหวานก็สามารถใส่น้ำตาลทรายลงไปได้) เคี่ยวจนส่วนผสมข้นดี เตรียมไว้ทาหน้าพิซซ่า 3. นำแป้งพิซซ่าไปคลึงในกระทะแบนให้เป็นแผ่นกลม ๆ จนเต็มกระทะ 4. ใส่ซอสพิซซ่าที่เราทำเตรียมไว้ทาให้ทั่ว ๆ โรยมอสซาเรลล่าชีสลงไป ตามด้วยเบคอน แฮม สับปะรด พริก ไส้กรอก และเปปเปอโรนี จากนั้นโรยมอสซาเรลล่าชีสกับซอสพิซซ่าเพิ่มตามชอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที จนชีสเริ่มไหม้ก็ใช้ได้ (หรือจะอบโดยนำไปตั้งบนเตาแก๊สก็ได้ นำออกจากเตาอบ) พร้อมเสิร์ฟ พิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมดเอาใจคอชีสที่อยากกินพิซซ่าอัดชีสเต็ม ๆ กับพิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมดสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับชีสใส่ลงไปบนแป้งพิซซ่าเยอะ ๆ ตามชอบเลยจ้า ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยก็ใส่มากเข้าไว้ เสร็จแล้วเอาไปอบร้อน ๆ พอชีสเริ่มเกรียมปั๊บก็เอาออกมาหั่นชิ้น คว้าเข้าปากเคี้ยวสบายใจเฉิบเลยจ้า ส่วนผสม พิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมด • แป้งขนมปัง 200 กรัม • ยีสต์ 1 1/2 ช้อนชา • นมสด (หรือน้ำเปล่า) 140 กรัม • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันรำข้าว) 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำพิซซ่าดับเบิลชีสโฮมเมด 1. ผสมแป้งขนมปังกับยีสต์ให้เข้ากัน จากนั้นก็ทำหลุมบนแป้ง เตรียมไว้ 2. นำนมสดไปอุ่นในไมโครเวฟพออุ่น ๆ จากนั้นใส่เกลือป่นลงไปในนมคนผสมให้เข้ากัน เทนมอุ่นลงไปในหลุมแป้ง ใช้มือกวนผสมสัก 2-3 ที ใส่น้ำมันมะกอกลงไป นวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดมือ พักแป้งให้โดว์ให้ขึ้นเป็น 1 เท่า นานประมาณ 30-50 นาที จากนั้นนำแป้งที่โดว์มานวดอีกครั้ง แล้วรีดให้แบน หนาประมาณ 1 เซนติเมตร เตรียมไว้ 3. ถาดที่ใส่สำหรับอบพิซซ่าใช้ขนาด 9x9 นิ้ว ทาพิมพ์ด้วยเนย (หากไม่มีเนยก็ทาด้วยน้ำมันพืช) เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าชีสขูดตามชอบ 4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟบน-ล่างที่อุณหภูมิ 185 องศาเซลเซียส นานประมาณ 15 นาที (ตามขนาดของเตาอบ เวลาอาจเปลี่ยนแปลงได้ โดยใช้วิธีสังเกต) หรือใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นานประมาณ 12 นาที จากนั้นใช้ไฟบน-ล่างอีก 5 นาที เพื่อให้หน้าพิซซ่าเกรียมนิด ๆ ก็ได้ ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ ที่มา cooking.kapook.com แนะนำ เตาอบไฟฟ้า เตาอบขนม อบขนมปัง อบอาหารได้ทุกชนิด ราคาเริ่มเพียง 990 บาท เป็นเตาอบที่ใช้ในระดับครัวเรือนไปจนถึงเตาอบไฟฟ้าที่มีกำลังการผลิตที่สูงอย่างเตาอบไฟฟ้าอุตสาหกรรม เริ่มต้นเพียง 18,500 พร้อมประกัน 1 ปี มีทีมงานช่างซ่อม เตาอบขนมปังคุณภาพ ทำให้คุณเพลิดเพลิน และอร่อยไปกับการทำอาหาร จนทำให้คุณไม่อยากออกจากครัว สนใจดูเตาอบไฟฟ้าได้ที่ SGETHAI
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|