ทำไหลบัวยังไงให้กรอบอร่อย ไม่มีใยติด เนื่องจาก ไหลบัว เป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือ ส่วนที่งอกขึ้นมา จะเจริญเติบโตเป็นต้นบัวใหม่ ทำให้มีใยบัวติดอยู่มาก หากไม่ล้างทำความสะอาดให้ดี ก่อนนำมาทำ ตำไหลบัว จะทำให้เหนียว เคี้ยวลำบาก หลังจากล้างทำความสะอาดไหลบัว เอาสิ่งสกปรกออกเรียบร้อยแล้ว ให้หั่น หรือ เด็ดเป็นท่อน ๆ พอดีคำ แช่น้ำทิ้งไว้ จากนั้น ใช้ตะเกียบไม้มาคนวนในกะละมังให้ทั่ว จนกว่าใยบัวจะติดตะเกียบไม้ออกมา คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะไม่มีใยไหลบัวติดขึ้นมาอีก แสดงว่า สะอาดดีแล้ว ให้ใส่น้ำแข็งแช่ทิ้งไว้ เพียงเท่านี้ ก็จะทำให้ ไหลบัวกรอบอร่อย ไม่มีใยติดแล้ว เคล็ดลับทำพริกแกงส้มแบบง่าย ๆไม่ใช่ว่าพ่อครัวแม่ครัวทุกคน จะทำ แกงส้ม ออกมาได้อร่อย แต่ถ้ามี พริกแกงส้ม ติดไว้ที่บ้าน รับรองว่า ทำออกมาเมื่อไหร่ก็อร่อยแน่นอน เพราะจะทำให้ได้รสเผ็ดจัดจ้าน และ มีกลิ่นหอมจากหอมแดงและกระชาย รวมถึงรสเค็มจากกะปิ เพียงแค่เติมรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียกลงไปอีกหน่อย เพียงเท่านี้ ก็ทำให้แกงส้มของคุณไม่เป็นสองรองใครแล้ว ส่วนผสม
วิธีทำ
วิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้านวิธีทำ แกงส้มไหลบัวกุ้งสด ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากแกะเปลือกกุ้ง เลาะหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย แล้วลวกให้สุก น็อคในน้ำเย็น จากนั้น ล้างไหลบัวให้สะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ แล้วเริ่มแกง โดยใส่น้ำเปล่า ตามด้วยพริกแกงส้ม กะปิ เกลือ คนให้ละลายเข้ากัน ใส่ไหลบัวลงไป แล้วปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ลำดับสุดท้าย ใส่กุ้งลวกสุกลงไป ตามด้วย น้ำมะนาว เพื่อให้มีรสเปรี้ยวตามชอบ เป็นอันเสร็จ จัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทานได้เลย
ส่วนผสม
0 Comments
Leave a Reply. |
นักเขียนWriter Neng Yu Archives
November 2022
Categories
All
|